La circostanza dell’uscita serale e la forzata frequentazione di troppi localini poco distinti impone al vero gentiluomo alcune buone pratiche imprescindibili per non alterare il suo equilibrio mente corpo, che raggiunta una certa età alberga in una zona grigia e pericolosa.

Bere bene ad esempio diventa una questione drammaticamente importante, a prescindere da chi s’ incontra o si tenta di evitare, consapevolemte una nota triste. Si è forse usciti dalla fase del bere molto, raggiunta e appena superata la fase bere bene e abbastanza, adesso si deve bere molto bene, ad arte.

Il giro di messaggi prodromi all’uscita è incentrato su scambi di dicerie e collegamenti telematici a siti web di gourmet mixologisti.

Le valutazioni sono molte, i tentennamenti si sprecano. Infine inequivocabilmente si decide.

Il tipico locale della moda odierna produce cocktail a profusione con caratteri estetico-semantici deviati decisamente verso il pop.

Spritz arancioni /rossi serviti dentro bicchieri da pils media. Molto zucchero non aggiunto, molto ghiaccio. Cannuccia nera, doppia.
Variante lounge con involtino di frutta fresca. Prosecco industriale, tappo di plastica. Cerchio alla testa garantito. Mojitos con mentuccia perfetta per i carciofi alla romana, ma un po’ amarognola se raffreddata dal ghiaccio spaccato in mano con la mazza di ferro. Rum della peggior qualità, zucchero di canna aggiunto a manciate. Dosaggio empirico che garantisce il solito cerchio alla testa, nausea e spesso conseguente vomito.

Il vero gentiluomo coltiva timidamente vizi molto circoscritti, tra questi va senz’altro annoverato il Tom Collins, leggera variante del caro Gin Tonic. Il GT a sua volta è un drink davvero semplice da preparare ma non privo di impervie, prevedendo (escluse le nobili varianti con prenome Collins)  una miscelazione rudimentale ma essenziale. Due ingredienti che devono essere di fattura encomiabile. Gin e acqua tonica. Gin aromatico, acqua tonica mediterranea. E ho detto tutto. Ghiaccio pulito e accudito. Limone della costiera amalfitana, ben lavato. Magari solo la scorzetta. Mescolare con cautela.

Il vero gentiluomo ha imparato a sue spese quanto l’essenziale sia da riconoscere come vero lusso, l’eliminazione del superfluo e la familiarità  solo con il reale valore delle cose, questo sì che diventa l’ideale da perseguire che potrebbe nel peggiore dei casi  giustificare persino qualche guerra santa al cocktail bar.

La Rassicurante rassegnazione. Perché è comprensibile quanto qui  cose non accadono mai e infatti la vita activa degli intellettuali pontini deve essere un inferno. Tutto scorre ciclicamente senza guizzi interpretativi  mentre l’aspetto rassicurante è  il  discreto senso del vivere comune che fa molto provincia agiata. Ovunque costruzioni basse di un razionalismo discreto, ovunque parcheggio, parcheggio e parcheggio. Vieni da Roma e ti senti fuori luogo. Scendi dalla macchina e  davanti ai tuoi occhi un orologio, sotto l’orologio c’è già il miglior posto per mangiare a bere della zona.

Un menù essenziale di pesce e carne, con grandi selezioni di affettati e formaggi, crostini ottimi e bottiglie davvero ben selezionate sotto il naso. Consiglio i valpolicella, quelle uve che se  fissi con lo sguardo (olfattivo) intensamente ti riconducono all’infanzia. i pranzo della domenica dagli zii in quella provincia nord di verona che porta ancora il nome di Trento. E qui il collegamento molto nascosto con Latina c’è. Commentate pure.

Via Urbana ho sempre pensato fosse  impiantata su residua delimitazione della Suburra come da tradizionale pianta di accampamento romano, invece romanticamente mi sbagliavo. Un lapsus, dovuto alle origini bellunesi – quello sì un vero accampamento romano –  che ho scontato caro quando lessi  che la via la volle soltanto il  papa Urbano VIII (Barberini). Tristezza, pure qui gli apicultori. Di valenza opposta eticamente – ma anche no –  c’è che le vecchie lupanare tutt’oggi rimangono aperte con le lupe accalappiatrici vestite di nero, sfottendo pure i passanti umarells. Di pensionati, con il giubbino da caccia verde e le mani dietro congiunte, è piena VU ricchissima com’è di  cantieri e tubi a cielo aperto.

Primi passi consigliabili verso mezzogiorno, perché è sotto i controluce che davvero la strada offre il suo lato più interessante, con in mano magari una veloce telemetro. La fotocamera inquadra nel mirino tutte le scene e gli attori di una viuzza fantastica ed dalle mille nature. La bottega degli aromi, con la bicicletta appositamente invecchiata e il cestino pieno di erba cipollina, dentro preparanocolazioni (sic!).
Di fronte l’alimentari più sottovalutato del mondo. Un trio di pizzicagnoli impagabili conoscitori di calcio locale  che ti preparano su ordinazione la ciabatta con broccoli e salsiccia, la salsiccia più buona del mondo, ricordo umbra.

Di nuovo a sinistra il calzolaio con il maggior numero di rivetti d’ottone immaginabile, una vera chicca per chi non si arreso alla fine dei paninari.

Salto il cioccolataio grezzo per decenza e per snobismo, troppo lounge per via urbana. Si giunge al panino più buono di Roma (o forse ancora no). Il panino tricolore, ah quante pause pranzo a far finta di parlar di lavoro ma innamoratissimi del cibo. Assoluti e inimitabili  l’hamburger matcha al the verde, il bollito con salsa verde  e l’hotdog con le cipolle rosse. Veronica ha il tocco magico.  Pausa pranzo piena, proseguire a destra in fondo per i caffè delle sorelle peruviane.

Do: assaggiare tutto, corteggiare Veronica
Don’t: avere  fratta
Dove: Via Urbana 126, 00184 Roma

Tel:06 88976898