Pluricitata tra le guide, l’osteria degli ex rugbisti di Prati per i pochi che non la conoscono è una sorpresa. Un’osteria che è rimasta tale, che non si è inutilmente affinata a gastro bistrot o commercializzata con i precotti per poveri pellegrini. Qui si mangia, direbbero e scrivono magna ma se passeggio per Via della Giuliana a caccia di cibo sono già perfettamente consapevole di essere a Roma. Leggere idiomi locali sul menù un po’ svilisce, ma il senso è puramente etimologico, prodromico di una ricerca sulla cucina semplice de na vorta. Ed ecco la cacio e pepe perfetta, tesa cremosa quasi aspra, la puntarella di stagione ed il coniglio cotto impeccabilmente. Una vera osteria prepara i piatti di casa senza manovre e furbate, magari con gusto e ricerca per la materia prima.
Oggi per me basta così.
Osteria Dell’Angelo
Do: i primi
Don’t: n/p
Dove: Via G. Bettolo 24, Roma
Chi segure: @lucapelini78